[فهد الوطري]

برميل المندي الكهربائي




طريقة عمل مندي اللحم
تجهيز اللحم

* يفضل أن يكون اللحم تيس صغير وأن يكون وزنه لا يزيد عن
10 كيلو جرام مقطعاً قطعاً متوسطة الحجم .

* يغسل اللحم ثم يوضع على الشبك ويترك حتى يصفى من الماء ثم يوضع في صحن كبير لتمليحه وتتبيله .

* نقوم برش الملح على اللحم قطعة قطعة حتى نتأكد من وصول الملح إلي جميع أجزائه .
* ثم نقوم بعمل التتبيلة الخاصة وهي عبارة عن بهارات مشكلة تخلط مع ثلاثة علب زبادي .

* نقوم بتتبيل اللحم كذلك قطعة قطعة حتى يصل الخليط
إلى جميع أجزائه .
تجهيز الرز

* يتسع القدر المستخدم إلى حوالي4,5 كيلو جرام من الأرز أي
ما يعادل 22 كأس .
* يغسل الرز فقط ولا ينقع ويوضع في المصفاة حتى
يصفى من الماء .
خلطة الرز

* وهي كمية مناسبة من البصل يضاف إليها كمية مناسبة من الزيت والبهارات والملح والحبحر حسب الرغبة
ويمكن إضافة الماجي .
* بعد حمس البصل يمكن إضافة الصلصة والطماطم
حسب الرغبة .

* يتم إضافة الماء مع مراعاة الكمية المناسبة لمقدار الرز لكل كأس رز
يقابله كأس وربع من الماء أما إذا كانت كمية اللحم قليلة
لكل كأس رز يقابله كأس ونصف من الماء .

* بعد إضافة كمية الماء المناسبة يترك القدر على النار قليلاً ولا يشترط غليانه ثم يوضع الرز في القدر ويقلب ثم يرفع عن النار .

* يتم إضافة الفلفل الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة .

* يوضع القدر في الشبك ويتم قفل المشبك الخاص بالقدر حتى
لا يخرج القدر من مكانه .

* ثم نحضر اللحم لصفه في الشبك .

* بعدها يصف اللحم في الشبك ويفضل وضع الضلوع والقطع الخفيفة في الشبك الثابت الذي يلي القدر مباشرة .

* يمكن رش قليل من العصفر على اللحم بعد صفه .

* بعدها يوضع الشبك المتحرك أعلى السلة .

* يفضل أن توضع القطع الكبيرة مثل الفخذ والكتف في الشبك العلوي كما هو واضح في الصورة .

* ثم يرش قليل من العصفر عليه .

* بعدها يكون الشبك جاهز لوضعه في البرميل .

* بعدها نقوم بتشغيل البرميل ونضع درجة الحرارة على200 درجة مئوية ونتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يسخن .

* بعد 5 دقائق يكون البرميل جاهزاً لوضع الشبك فيه .

* نرفع الغطاء بحذر .

* ثم نضع الشبك داخل البرميل بحذر .

* نحضر قماش الغطاء ونقوم بتبليله بالماء ونلفه حول الغطاء .
ثم نقوم بتغطية البرميل وقفله بمقبض إحكام الغطاء .

* نقوم بوضع مفتاح درجة الحرارة على 180 درجة مئوية .
* ومفتاح المؤقت على 110 دقيقة أي ساعة وخمسون دقيقة .

* مع مرور الوقت سوف نلاحظ خروج البخار عبر الغطاء وهذا أمر طبيعي وكذلك لمبة المؤشر تنطفئ وتشتعل حسب
درجة الحرارة المختارة .

* بعد انتهاء الوقت المحدد في المؤقت سوف ينطفئ الجهاز أتوماتيكياً .
* يترك الغطاء محكم لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج المندي .
* بعدها نقوم بفك القفل ورفع الغطاء بحذر حتى يخرج البخار تدريجياً .

* نستخدم القفاز الواقي من الحرارة لرفع السلة بحذر .

* يتم إخراج القدر بحذر من أسفل الشبك .

* بعدها يغرف الطعام بالتساوي على صحنين متوسطا الحجم
ويمكن تزينهم بالمكسرات والزبيب والبيض المسلوق وشرائح الطماطم والفلفل الأخضر حسب الرغبة .

* الصحن الأول *

* الصحن الثاني *

* وبالهناء والعافية *