بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الموضوع جميل جدأ جداً جدأ ولي يقرئه فعلاً يخرج بفائدة كبيرة

تعتبر الصورة النهائية للكائن الحي من حيث شكله الخارجي وإنتاجه ما هو إلا محصلة لعدة عوامل يمكن تلخيصها فى أثر العوامل الوراثية التى ورثها عن اباءه من جهة والعوامل البيئية المحيطة به من جهة أخرى ، والتغذية أول وأشد العوامل البيئية أثرا على نمو وإنتاج الحيوان فبدون الغذاء لا يمكن أن يعيش الحيوان أو أى كائن آخر وبدون اتباع أساليب التغذية السليمة لا يمكن أن نحصل من الحيوان على الإنتاج المناسب فى صورة لحم أو لبن أو بيض أو أى منتجات أخرى .
ويتأثر الجهاز الهضمى قبل غيره من أجهزة الجسم بنوع الغذاء وطريقة التغذية ثم يمتد التأثير بعد هضم وامتصاص الغذاء إلى أجهزة الجسم الأخرى التى تستخدم وتمثل تلك المواد الغذائية لتنتج الطاقة اللازمة لعمل أجهزة الجسم المختلفة .
الغذاء والغرض منه :
على ذلك يمكن تعريف الغذاء أنه هو كل ما يتناوله الحيوان لبناء جسمه والمحافظة على كيانه وحويته وتمكينه من الإنتاج .
ويؤدى الغذاء ثلاث وظائف رئيسية هى :
1. البناء والمحافظة على مكونات الجسم المختلفة .
2. مصدر للطاقة اللازمة لإنتاج اللحم ، اللبن ، البيض ، العمل ، ترسيب الدهن ، بالإضافة إلى الوظائف الحيوية الأخرى .
3. تنظيم العمليات الحيوية فى الجسم .
ويقوم بكل وظيفة من هذه الوظائف مركبات خاصة من مكونات الغذاء :
1- عمليات البناء :
حيث تساهم البروتينات بأكبر نصيب يليها المواد المعدنية فالماء ، فالفيتامينات ، فالحيوان النامى يكون معظم أنسجته من البروتين ومعظم هيكله العظمى من الأملاح المعدنية .
2- توليد المجهود الحرارى :
سواء لحفظ الحياة أو لصور الإنتاج المختلفة فإن الكربوهيدرات تساهم بأكبر نسبة تليها الدهون ثم البروتين . وأسس التغذية السليمة تحتم عدم استخدام البروتين كمصدر للطاقة وتوفيره للأغراض التى لا يمكن أن تقوم بها مركبات غيره وهى بناء الأنسجة وتعويض المستهلك منها .
كما أن توليد الطاقة من البروتين لا يعتبر اقتصادى بالمرة إذ يكلف أكثر من ضعف الثمن إذا ما أخذ من الكربوهيدرات أو الدهون .
3- وفى تنظيم العمليات الحيوية :
تساهم الفيتامينات والهرمونات والأملاح المعدنية والماء وكلها تساعد على سير التفاعلات البيولوجية وتمثيل الأغذية بما يمكن الجسم من القيام بوظائفه الحيوية ...وليس لهذه المواد قيم حرارية تذكر انما لولاها لما تمت هذه العمليات الحيوية بالجسم ونقصها يؤدى إلى اختلال وظائف الجسم الطبيعية .
يمكن تلخيص أهم القواعد الأساسية لتغذية الحيوان فيما يلى :
 أولا : المركبات الغذائية اللازمة للحيوان Nutrients required by animals
 ثانيا: كيفية استفادة الحيوان من الغذاء feedstuffs Utilization of
 ثالثا: تقييم مواد العلف Evaluation of feedstuffs
 رابعا : الاحتياجات الغذائية Nutritional requirements
أولا : المركبات الغذائية اللازمة للحيوان Nutrients required by animals
تلعب تغذية الحيوان والدواجن دورا هاما فى مشروعات الإنتاج الحيوانى وذلك عن طريق كميات الأعلاف وأنواعها وأسعارها بخلاف نوع الحيوان وملاءمته لمواد العلف المستخدمة فى التغذية والمواد الغذائية هى كل ما يعطى للحيوان لحفظ حياته ويسمى الغذاء فى هذه الحالة بالغذاء الحافظ وما زاد عن ذلك من الغذاء يتحول داخل جسم الحيوان إلى الإنتاج فى صور متعددة ويسمى هذا الجزء الزائد من الغذاء بالغذاء المنتج . ولا يقصد بالمواد الغذائية تلك المواد التى يستفيد الجسم من مركباتها العضوية وغير العضوية فحسب ... بل يقصد بها أيضا تلك المواد التى لا تحتوى على الكثير من المركبات الغذائية بقدر ما تؤديه من وظيفة ملء معدة الحيوان واحساسة بالشبع لتأخذ عمليات الهضم مجراها الطبيعى فى جسم الحيوان ويظهر هذا بوضوح فى الحيوانات المجترة التى تتغذى على المواد الخشنة كالاتبان والاحطاب والقش .
من هذا يتضح أن قيمة المواد الغذائية لا تتوقف على تركيبها الكيماوى فحسب بل تتوقف أيضا على فعلها الميكانيكى وعلى الحيوان الذى يتغذى عليها ، ويمكن التفرقة بين الغذاء ومادة العلف فالأول بطبيعته يصلح للتغذية وحده أما مادة العلف فقد تكون مادة مجهزة أو بسيطة تضاف مكملة لاغذية أخرى أو مخاليط منها .

وعلى ذلك فإن المكونات الرئيسية لمادة العلف تكون :

 الماء أو الرطوبة
 الرماد الخام
 البروتين الخام
 الدهن الخام
 الالياف الخام
 الكربوهيدرات الذائبة
1- الماء
يوجد الماء فى المادة الغذائية أما فى صورة حرة بينما يوجد الجزء المرتبط (مع البروتين أو الكربوهيدرات ) ويجب ملاحظة أنه كلما زادت كمية الماء فى المادة الغذائية كلما قلت قيمتها الغذائية.
وتختلف نسب الماء باختلاف المواد الغذائية فهى تتراوح بين 5 – 95 %

 مثلا تكون فى حدود 10 % فى الكسب – الحبوب- البذور .
 وتكون فى حدود 15 – 20 % فى الدريس .
 وتصل إلى 85 % فى حالة الاعلاف الخضراء مثل البرسيم .
 وتصل حدها الاقصى (90 – 95 % ) فى تفل البيرة وبقايا عملية تصنيع بنجر السكر .
 وهناك علاقة وثيقة بين المدة التى يمكن أن تحتفظ فيها المادة الغذائية محتواها من الرطوبة فزيادة نسبتها فى المادة الغذائية يسهل نمو البكتريا التى قد تكون سببا فى سرعة فساد الاغذية.
للماء وظيفتين :
1- وظيفة تكوينه :

 يدخل فى تكوين جسم الحيوان مكونا حوالى 60 - 70 % فى وزنه .
 فتركيب العضلات يحتوى على 30 % بروتين – 70 % ماء .
 أما تركيب الدهن يحتوى على 90 % دهن – 10 % ماء .
2- وظيفية فسيولوجية وتشمل :
 يساعد فى عمليات القضم والبلع والاجترار والهضم .
 يقوم بحمل المواد الغذائية الممتصة إلى الدم وكذلك يحمل الفضلات إلى خارج الجسم .
 هو الوسط الطبيعى المناسب لجميع التفاعلات البيولوجية فى الجسم.
 يعمل على تنظيم درجة حرارة الجسم عن طريق التبخير من سطح الجلد ( العرق ) والرئتين .
 يكسب الجسم والعضلات المرونة المصحوبة بالقوة .
مصادر الماء اللازم للحيوان :
يحصل الحيوان عادة على معظم الماء اللازم له عن طريق :

 ماء الشرب
 الماء الموجود فى مواد العلف المختلفة .
 الماء الناتج من عملية اكسدة المواد الغذائية ( الكربوهيدرات – البروتين- الدهون )

احتياجات الحيوان من الماء :

تختلف احتياجات الحيوان من الماء باختلاف عوامل كثيرة منها :
حجم الإنتاج:
الحيوانات ذات الإنتاج العالى من اللبن تحتاج إلى كميات أكبر من الماء بالمقارنة بالحيوانات ذات الإنتاج المنخفض .
نوع الإنتاج :
إنتاج اللبن يزيد من احتياجات الحيوان من الماء بالمقارنة بما يحتاجه الحيوان الجاف أو حيوان اللحم أو حيوان الصوف.
عمر الحيوان :
تقل الاحتياجات من الماء للحيوانات البالغة عنها للحيوانات النامية .
درجة الحرارة:
نجد أن ارتفاع درجة حرارة الجو تسبب زيادة احتياج الحيوان من الماء .
الفصائل الحيوانية المختلفة :
تختلف احتياجات الحيوان من الماء تبعا لنوع الحيوان فمثلا احتياج الجمل من الماء أقل من احتياجات الخيل .
نوع الغذاء و تركيبه :
عند التغذية على مواد غذائية تحتوى على كميات كبيرة نسبيا من الاملاح المعدنية فأن ذلك يسبب زيادة احتياج الحيوان للماء .
الرعاية الجيدة:
هى ترك الحيوان يحصل على كميات كافية من الماء النظيف تبعا لاحتياجاته .

2- الكربوهيدرات :

تعتبر المصدر الرئيسى للطاقة فى الغذاء وتتركب الكربوهيدرات من الكربون و الايدروجين و الاكسجين ونسبة الاخيرين لبعضهما كنسبة وجودهما فى الماء 2 : 1 .
وتكون الكربوهيدرات 65 – 80 % من المادة الجافة بالحبوب والمواد الخشنة .
وبالتحليل الكيماوى تنقسم الكربوهيدرات إلى :
أ – مجموعة الكربوهيدرات الذائبة فى القلويات والأحماض الخفيفة ويطلق عليها Nitrogen – free - extract ويرمز لها NFE وتشمل السكريات والنشويات .
ب – الالياف الخام Crude fiber ويرمز لها CF وهى غير قابلة للذوبان فى القلويات والأحماض الخفيفة وتشمل المواد السليولوزية وبعض اللجنين ( وهو غير كربوهيدراتى ) وتعتبر الألياف الخام مصدر غير جيد للطاقة وكلما زادت نسبة الالياف الخام بمادة العلف كلما قلت قابلية المركبات الغذائية الأخرى للهضم ومن ثم تنخفض القيمة الغذائية لمادة العلف . وتتراوح نسبة الالياف الخام بين 2 % فى حبوب الاذرة إلى 40 % فى مصاص القصب وتستطيع المجترات والفصيلة الخيلية هضم السليولوز فى الألياف بواسطة الأحياء الدقيقة والطاقة المستمدة من الكربوهيدرات تستخدم فى أداء العديد من الوظائف الحيوية فى جسم الحيوان للحفاظ على الحياة وللنمو والتكاثر وتكوين المنتجات الحيوانية .
ونسبة الالياف فى النبات تختلف تبعا لعدة عوامل :
عمر النبات:
تقل نسبة الألياف الخام فى النباتات صغيرة السن وتزيد عند كبر النبات .
أجزاء النبات :
تزيد نسبة الألياف الخام فى السيقان وتقل فى الأوراق .
تختلف نسبة الالياف الخام باختلاف المواد الغذائية :

 تكون حوالى 40 – 45 % فى القش و الاحطاب و الاتبان .
 تكون حوالى 20 – 25 % فى الدريس .
 تكون حوالى 1 – 10 % فى الحبوب .
يحتاج الحيوان إلى كميات من الألياف الخام فى غذائه عادة – باستثناء مرحلة الرضاعة وبالإضافة إلى قيم الألياف الخام كغذاء فلها فوائد أخرى :
1. تشعر الحيوان بالشبع الامتلائى .
2. تنبه حركة المعدة والأمعاء فتسير عمليات الهضم فى مستواها الطبيعى .
3. تنبه افراز االعصارات الهاضمة .
4. تساعد على تكوين البراز الطبيعى وعلى عملية إخراج الفضلات . أعزكم الله
اللجين ( أحد مكونات الالياف الخام ) لا يهضم على الإطلاق أما بالنسبة للسليلوز و الهمسليلوز – تستطيع الحيوانات المجترة التى لها معدة مركبة ( كرش – شبكية – ورقية – انفحة) أن تستفيد منهم بواسطة الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فى الكرش التى تقوم بالتأثير عليهم و إنتاج الأحماض الدهنية الطيارة التى تعتبر مصدر للطاقة فى هذه الحيوانات ( حمض الاستيتيك – حمض البروبيويك – حمض البيوتريك ) .
لذلك نجد أن علائق الحيوانات المجترة يمكن أن تحتوى على نسب عالية من الألياف الخام بالمقارنة بالحيوانات ذات المعدة الواحدة .
3- الدهن الخام :
تدخل الدهون فى تركيب الخلية النباتية ويختلف محتوى المادة الغذائية من الدهون فالحبوب و البذور تحتوى على نسبة أعلى فى الدهن بالمقارنة بالأوراق أو السيقان ومن أغنى البذور بالدهن بذور الكتان وعباد الشمس حيث تصل نسبة الدهن بها إلى 30 – 40 % يتكون الدهن فى جسم الحيوان من الأغذية الموفرة للمجهود الحرارى الزائدة عن احتياجات الحيوان الحرارية (الكربوهيدرات – الدهون – البروتين ) ومعظم المتكون منه جسم الحيوان مصدرة للكربوهيدرات لأن الدهن لا يضاف إلى العلائق المعتادة للماشية ولا يوجد منه إلا النسبة الموجودة طبيعيا فى مواد العلف التى لا تزيد عن 5 % فى معظم مواد العلف .
ويوجد الدهن بجسم الحيوان كمركبات نباتية فى الأنسجة والأعضاء أو بمثابة مركبات مخزنة لتركيز الطاقة الزائدة عن حاجة الحيوان ويمكن للجسم أن يستغلها وقت الحاجة .
وتوجد الدهون النباتية السائلة تحت درجة حرارة الغرفة لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة أما الدهون الحيوانية فتكون متماسكة على درجة حرارة الغرفة لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة ويخزن الدهن فى جسم الحيوان فى أماكن مختلفة ( تحت الجلد – بين وداخل العضلات – الفراغ البطنى – حول الكلي ) .
وظائف الدهن :
1. تبطن الجلد وبذلك تنظم الفقد الحرارى .
2. تستعمل كوسائل لحماية المفاصل والعظام من الصدمات .
3. تستعمل كوسائد لحماية الأعضاء الداخلية المعلقة مثل القلب – الكليتين .
4. تذوب فيها بعض الفيتامينات مثل A , D , K , E .
5. بعض الأحماض الدهنية الغير مشبعة مثل اللينوليك و اللينولينيك و الاراكيدونيك تكون أساسية ونقصها يؤدى إلى مشاكل غذائية وصحية حيث لا يستطيع الحيوان تكوين هذه الأحماض الدهنية فى جسمه ولابد من توفيرها فى الأعلاف .
هناك اتجاه حديث فى تغذية الحيوانات المجترة هو استخدام نسب عالية من الدهون المعاملة بالكالسيوم و التى ثبت أن لها تأثير جيد على صفات الذبيحة وذلك فى مراحل التسمين المختلفة .
4- البروتين الخام :
يعتر البروتين من أهم المركبات الغذائية بجانب كونه مصدرا هاما من مصادر الطاقة شأن الدهن و الكربوهيدرات إلا أن له وظائف لا يمكن أن يقوم بها أى مركب غيره فهو يستعمل فى بناء الأنسجة وفى تعويض واستبدال بروتينات الجسم المهدومة ويدخل فى تكوين الأنظمة الإنزيمية و الهرمونات .
ونسبة وجود البروتينات فى الأغذية تختلف فمثلا فى الأغذية الغنية بالبروتين مثل الاكساب وبذور البقوليات ودريس البقوليات حيث تتراوح نسبته بين 30 – 50 % بينما تحتوى الحبوب من العائلة النجيلية على نسبة قليلة من البروتين ( 8 – 12 % ) .
ينقسم البروتين الخام إلى قسمين :
1- بروتين حقيقي :
وهى الأحماض الامينية التى ترتبط مع بعضها برابطة ببتيدية مثل بروتين اللبن – الحبوب – البذور – الأكساب – وهذا النوع من البروتين مهم جدا فى تغذية الحيوانات ذات المعدة البسيطة( الدجاج ) .
وتنقسم الاحماض الامينية إلى :
أحماض آمينية أساسية :
وهى الأحماض التى لا يستطيع الحيوان تكوينها ولابد من وجودها فى العلائق .
أحماض امينية غير أساسية :
وهى الأحماض التى يمكن للحيوان تكوينها .
إلا أن الحيوانات المجترة تستطيع تصنيع الأحماض الامينية الأساسية إذا ما وجد مصدر للنيتروجين عن طريق الأحياء الدقيقة الموجودة بالكرش .
2- بروتين غير حقيقي :
ويطلق عليها المواد الازوتية غير البروتينية وتشمل الأحماض الأمينية المنفردة – الأمونيا – اليوريا .
ويجب الإشارة إلى أن الحيوانات المجترة تستطيع دون غيرها من الحيوانات الاستفادة من البروتين الغير حقيقي فى بناء بروتين أجسامها ( البروتين الميكروبي ) ثم الاستفادة من هذا البروتين الميكروبى ( القيمة البيولوجية 60 % ) فى سد احتياجات الحيوان من البروتين .
وتستخدم المواد الأزوتية غير البروتينية فى علائق المجترات بنسب لا تزيد عن ثلث بروتين العليقه .
أهمية البروتين :
1. يكون الجزء الأساسي فى جميع الأعضاء والأنسجة.
2. يدخل فى تركيب الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة التى تكون مناعة الجسم ضد الأمراض .
3. يلعب دورا هاما فى عملية الهضم والتمثيل .
5- المادة المعدنية:
وهى تشمل العناصر المعدنية التى يحتاجها الحيوان والموجودة فى المواد الغذائية وتنقسم إلى :
أ – عناصر كبرى :
وهى التى يحتاجها الحيوان بكميات أكبر نسبيا من العناصر الأخرى مثل صوديوم – كالسيوم – فوسفور – ماغنسيوم – بوتاسيوم – كبريت .
ب – عناصر صغرى :
وهى التى يحتاجها الحيوان بكميات قليلة مثل حديد- كوبالت – نحاس – منجنيز – سلينيوم – زنك.
يحصل الحيوان على العناصر المعدنية اللازمة له من الأغذية النباتية غير أنه فى بعض الأحيان تكون محتويات هذه الأغذية من هذه العناصر غير كافية لتغطية حاجة الحيوان من هذه العناصر ولذلك يلزم إضافة هذه العناصر فى صورة أملاح معدنية إلى غذاء الحيوان حتى يمكن المحافظة على صحته وإنتاجه .
للأملاح المعدنية وظائف عديدة:
1. تدخل فى تركيب الجهاز العظمى بنسبة عالية كما أنها تدخل فى تركيب الأنسجة الرخوة .
2. بعض العناصر المعدنية توجد فى حالة اتحاد عضوى مع البروتينات كما هو الحال فى الكبريت الذى يدخل فى تركيب الأحماض الامينية مثل السيستين – الميثيونين – والفوسفور الداخل فى تركيب الفوسفوليبيدات الموجودة فى الدم وأنسجة الجهاز العصبى .
3. يدخل بعضها فى تركيب هرمونات الجسم مثل اليود الذى يدخل فى تركيب هرمون الثيروكسين .
4. يدخل بعضها فى تركيب الفيتامينات كما هو الحال بالنسبة للكوبالت وفيتامين ب12 .
5. المحافظة على النشاط العضلى فالعضلات تحتاج إلى أملاح معدنية لتأدية وظيفتها مثل الصوديوم – البوتاسيوم – الكالسيوم – واختلاف نسب وجود هذه الأملاح يؤدى فى كثير من الأحيان إلى انقباضها .
6. تنظيم الانتشار الغشائى والضغط الاسموزى .
7. ضرورية لتكوين بعض الأنظمة الإنزيمية فالنظام الإنزيمى يتكون من البروتين ومجموعة مرافقة بدونها لا ينشط الإنزيم وكثير من هذه المجموعات المرافقة تكون من المعادن النادرة Trace elements .

الفيتامينات

مركبات عضوية ليس لها وظائف تركيبية باستثناء فيتامين ( أ ) الذى يدخل فى تركيب عين الإنسان وليس لها قيمة حرارية ولكن لها عمل فسيولوجى هام يجعلها ضرورية فى الغذاء ونقصها يؤدى إلى اضطراب عمليات التمثيل الغذائى أو اضطراب العمليات الحيوية فى الجسم أو وقف النمو أو بطئه ولهذا النقص علامات مميزة تظهر على الحيوان .
وتقسم الفيتامينات إلى :
1. فيتامينات قابلة للذوبان فى الدهون :وهى تخزن فى الجسم مع الدهون وهى A , D , K , E .
2. فيتامينات قابلة للذوبان فى الماء :وتشمل مجموعة فيتامين B وكذلك فيتامين C .
والحيوان المجتر يمكنه تخليق فيتامينات C,B فى جسمه بواسطة الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فى الكرش والفيتامين الوحيد الذى يحتاجه طوال مراحل حياته هو فيتامين ( أ ) الذى توجد مادته الخام فى النباتات الخضراء فى صورة كاروتين أما فيتامين ( D ) فيخلقها الحيوان بتأثير أشعة الشمس .
ويجب ألا يفوتنا أن العجول الرضيعة لا تعتبر حيوانات مجترة لأن كرشها لم يكتمل بعد فلا يمكنها إذا تصنيع مجموعة فيتامين C,B بل يجب إضافتها إلى أغذيتها .

قام بالبحث عن الموضوع واعداده وتنسيقه وتعديله الهاوي اليمني عبدالناصر فاضل
ولكم مني فائق الإحترام

[فهد الوطري]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[حارث البدراني]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[خالد الصراف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[تحسين ابو سامر]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[احمد خليفة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[تركي الحمزاوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية